郷土の素材を潔く

青森県産の小豆や丸芋、岩手県産の塩。
薯蕷饅頭はもちろん、私たちのお菓子はなるべく地産の材料を使って作っています。
素材が持つ風味を最大限に引き出したいから、余計なものは入れません。

手間を慈しむ

小豆ひと粒ひと粒に異常はないか。
すりおろした丸芋にかけらが残っていないか。
これらはすべて手作業で、丁寧に確認します。
ひと手間をおろそかにしないことで愛情が込められます。

美は細部に宿る

すりおろした丸芋に米粉を混ぜ合わせるときには、一気にではなく、少しずつ、もみ込むように行います。
こうすることで、きめ細やかで濁りのない、よりまっしろな生地ができあがります。
ほんの少しの工夫が、見た目の美しさを生み出すのです。

無常と向き合う

季節によって、分量や作業工程を微妙に調整したり、伝統を重んじながら、全く新しい商品を生み出したり。
私たちのお菓子作りは無常です。
だからこそ、日々の機微をつぶさに感じ取ることを大切にしています。

日々研鑽

どんなに腕のいい職人がどんなに高級な素材を使ったとしても、そこに真心がこもっていなければ、本当においしいお菓子とは言えません。
おごらず、飾らず、嘘をつかず。
ひたむきに作られた一品こそが人の心を打つという信念をもって、1933年の創業以来、お菓子作りに取り組んできました。
皆様に喜びや感動をお届けするため、私たちはこれからも、日々真心を磨き続けます。